recipes  /  黔味食谱
您现在的位置:网站首页 > 黔味食谱 > 苗岭酸汤
招牌苗岭正宗酸汤鱼
招牌苗岭正宗酸汤鱼

配料:鲜鱼1条,约1000克,鲜番茄200g,白豆腐200g,红酸汤200g,白开水(高汤)1000g,香菜50g


做法:1:鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,(不切断成连身肉、解剖为鱼片皆可)    

 2:按照锅底制作步骤制成红酸汤锅底,烧开后放入鲜番茄片、葱段、蒜苗、香菜。(可根据喜好再放香菇10朵,青笋150g,红枣五颗作锅底配料)

3:放入鱼肉,烧开后撇去浮沫,稍煮片刻,即可食用。捞出大部分鱼吃完后,喝汤或再加入白豆腐或涮其他青菜。


小贴士火锅蘸料:糊辣椒面1大勺、盐、胡椒粉、木姜油几滴,葱花、蒜泥、香菜、酸汤鱼汤适量(不吃辣的可以免去蘸料)


温馨提示:鱼可以根据个人喜欢的品种来烹饪。